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湖南金洲茶叶分享茶叶的最佳饮用期

总是有茶友感觉很疑虑:为什么一些茶就得抢鲜喝,一些茶则得隔一段时间后再喝,而一些茶则放的时间越长反而越好喝?
 
难道仅仅只是因为茶叶品种、工艺特色的不同,转变成了茶叶的个性特征吗?
 
事实上,茶友们的这些疑问涉及到了茶叶里一个很关键的概念——最佳饮用期。
 
因为茶叶的独立性和复杂性,即便来自同一批次茶叶,由于后天的流转和仓储不一样,竟也会表现出完全不同的品质特征。这样一来,即使“出身”相同,它们的最佳饮用期都是不尽相同的。
 
因而,茶叶的最佳饮用期事实上只是一个大致的模糊概念,我们不能彻底对其进行数理化的数据分析,但也并不等于完全靠感官经验。
 
譬如说:绿茶、黄茶类讲究鲜嫩,喝这类茶,重点就在于品味它们的娇嫩,一般的最佳饮用期就是半个月至半年左右。之后随着时间拉长,香气会变得越来越乏味,口感滋味也会变得越来越失去活力。
 
而半发酵的乌龙茶类则主要看茶叶的火功。在仓储正常的情况下,越足火,茶叶内质固化及留存时间越长。一般,储存良好的话,最佳饮用期在半年-1年左右。
 
那问题来了,平日里我们应该如何判断茶叶的最佳饮用期呢?
 
不过这个问题太大了,我就择一茶叶品类仔细说说吧,道理是相通的。
 
湖南金洲茶叶分享两条:一是把握住各类茶叶的基本品质特征,定时查看茶叶的状态;二是根据日积月累的品饮经验。
 
我们就举闽北岩茶的例子来说吧。火功对于闽北岩茶的重要性不言而喻,轻、中火的岩茶从成品到进入品饮期一般在半个月到一个月左右,然后随着茶叶内质的趋于稳定,真正进入最佳品饮期往往在半年至一年左右。
 
而对于足火、高火的岩茶则通常上市时间比轻中火稍微晚一些,退火时间也会相应长一些,这样真正进入最佳品饮期往往比轻、中火的岩茶还要往后延长一个月以上。
 
再者,茶叶进入最佳饮用期,意味着茶叶内质无论是口感滋味,还是香气等方面都达到了最佳状态。这样我们就能从这几个方面入口,通过品饮判断是否达到了最佳饮用期。

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